食品發(fā)酵是我國傳統(tǒng)飲食的一個重要組成部分，目前我國發(fā)酵食品雖然總消耗量巨大。特別是隨著外來飲食與人們飲食習(xí)慣的改變，傳統(tǒng)發(fā)酵食品正面臨著一定的挑戰(zhàn)，通過學(xué)習(xí)交流先進(jìn)經(jīng)驗，創(chuàng)新與改良發(fā)酵產(chǎn)品的工藝流程，才能將我國的傳統(tǒng)發(fā)酵食品推上更高的高度。為更好的推動傳統(tǒng)發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)先進(jìn)制造，促進(jìn)釀造技術(shù)產(chǎn)業(yè)裝備與工藝技術(shù)的創(chuàng)新，屆時由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會等單位擬定于2022年3月31日在濟(jì)南舉行“2022傳統(tǒng)發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)”本屆論壇以“新產(chǎn)品、新技術(shù)、新設(shè)備’為主題，本屆論壇圍繞發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)最新研究方向和趨勢，新產(chǎn)品的研究進(jìn)展和開發(fā)應(yīng)用。
論壇將邀請發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)的過程控制及裝備等領(lǐng)域的著名專家學(xué)者做大會報告，還將邀請國內(nèi)科研院所、大專院校、協(xié)（學(xué)）會、企業(yè)等單位代表參與論壇交流。我們真誠地邀請您參加本次論壇，在2022年3月共聚中國濟(jì)南，通過面對面的交流，共享學(xué)術(shù)/產(chǎn)業(yè)盛宴。
同期召開“2022第九屆國際生物發(fā)酵產(chǎn)品與技術(shù)裝備展覽會（濟(jì)南）”時間于2022年3月30-4月1日，地點：山東國際會展中心（濟(jì)南市日照路1號）展會情況詳見附件2。
一、組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會
聯(lián)合主辦： 江南大學(xué)傳統(tǒng)釀造食品研究中心
媒體支持：生物器材網(wǎng) 食品伙伴網(wǎng)、食品商務(wù)網(wǎng)等
二、會議時間、地點
時間：2022年3月31日 13：30-16：30
地點：山東國際會展中心 （濟(jì)南市日照路1號）
三、會議主要內(nèi)容
（1）傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新工藝；
（2）發(fā)酵食品風(fēng)味調(diào)配與工藝強(qiáng)化
（3）傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物制劑與創(chuàng)新
（4）生物制造過程優(yōu)化技術(shù)難點分析；
（5）國內(nèi)外傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究進(jìn)展及法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)解讀
（6）傳統(tǒng)發(fā)酵食品釀造微生態(tài)研究及應(yīng)用
（7）中國傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及趨勢
（8）白酒傳統(tǒng)釀造新模式研究及應(yīng)用示范
（9）傳統(tǒng)發(fā)酵食品釀造微生態(tài)研究及創(chuàng)新
四、征集承辦、協(xié)辦、贊助單位
大會將為承辦、協(xié)辦、贊助單位提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，如：會議資料廣告，會議背景板logo，代表證署名、會前廣告宣傳、“傳統(tǒng)發(fā)酵食品與現(xiàn)代釀造技術(shù)”免費(fèi)展位、不同類型的會議冠名權(quán)等。請有意愿單位與聯(lián)系人聯(lián)系，截止日期：2022年2月28日。
五、參會對象
醬油、醋、腐乳、醪糟、面醬、豆醬、泡菜、啤酒、米酒、果酒等酒類、飲料、調(diào)味品、乳制品、奶業(yè)、食品、食品添加劑、包裝行業(yè)，原輔料生產(chǎn)供應(yīng)商，專業(yè)貿(mào)易商、代理商、批發(fā)商以及零售商，酒店、餐廳及餐飲業(yè)、服務(wù)供應(yīng)商及廣告商、公共機(jī)構(gòu)、大學(xué)及?？茖W(xué)院的專家和學(xué)者。
六、注意事項
1、本次會議不收取會議費(fèi)，交通、住宿、餐飲費(fèi)用自理。
2、會議宣傳材料
會議現(xiàn)場和會議室外圍嚴(yán)禁私自擺放各種宣傳材料，確有需要發(fā)放宣傳材料的單位，請?zhí)崆芭c聯(lián)系人聯(lián)系，統(tǒng)一安排。
3、會議回執(zhí)
為更好地做好會議準(zhǔn)備，請各參會代表于3月10日前將會議回執(zhí)發(fā)送到協(xié)會指定郵箱或掃描二維碼報名。
七、會議路線
自駕車
請從濟(jì)南西(G3 京臺高速南向)出口下高速，導(dǎo)航至濟(jì)南西部會展中心即可，約8公里。
市內(nèi)乘車
【1】濟(jì)南站步行至天橋南公交站乘 k7 路→張莊路二環(huán)西路公交站步行【2】濟(jì)南站步行至火車站公交站乘 k9 / k90 / k98 路→臘山立交橋公交站同站換乘→BRT7 路至二環(huán)西路日照路下車步行即可
【3】濟(jì)南站 步行至火車站公交站乘 k156 路→經(jīng)十路營市西街公交站同站換乘→BRT7 路至二環(huán)西路日照路下車步行即可
【4】濟(jì)南站 步行至火車站公交站乘k83路→匡山小區(qū)公交站同站換乘→T17路至二環(huán)西路日照路下車步行即可
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